Νέες διευκρινίσεις για τα τρόφιμα που επιτρέπεται να πωλούνται στα σχολικά κυλικεία εξέδωσε την Πέμπτη 8 Οκτωβρίου το Υπουργείο Υγείας, αποσαφηνίζοντας κυρίως τον τρόπο υπολογισμού του βάρους συγκεκριμένων προϊόντων.
Η εγκύκλιος αφορά όλα τα σχολικά κυλικεία της χώρας, επομένως και εκείνα που λειτουργούν σε σχολικές μονάδες της Βέροιας, της Νάουσας, της Αλεξάνδρειας και της υπόλοιπης Ημαθίας.
Η βασική διευκρίνιση είναι ότι τα ανώτατα επιτρεπόμενα όρια βάρους για πίτες, πίτσα και κουλούρια υπολογίζονται στο τελικό, ψημένο προϊόν, όπως αυτό προσφέρεται στον μαθητή, και όχι στη ζύμη πριν από το ψήσιμο.
Πόσα γραμμάρια επιτρέπονται
Σύμφωνα με το ισχύον πλαίσιο και τις διευκρινίσεις του Υπουργείου Υγείας:
- Τυρόπιτες και πίτες λαχανικών: Έως 100 γραμμάρια ανά μερίδα.
- Πίτσα: Έως 100 γραμμάρια ανά μερίδα, χωρίς αλλαντικά.
- Κουλούρια: Έως 80 γραμμάρια.
- Ψωμί, αραβική πίτα και τορτίγια: Έως 80 γραμμάρια για το αρτοσκεύασμα.
- Ποπ κορν: Έως 40 γραμμάρια, μόνο στα κυλικεία Γυμνασίων και Λυκείων και υπό συγκεκριμένες διατροφικές προϋποθέσεις.
Η διευκρίνιση για το βάρος έχει πρακτική σημασία για τους επαγγελματίες των σχολικών κυλικείων, καθώς καθορίζει τον τρόπο με τον οποίο ελέγχεται η συμμόρφωση των προϊόντων με τις προβλεπόμενες προδιαγραφές.
Τι ισχύει για αλλαντικά και σάντουιτς
Το ισχύον πλαίσιο δεν επιτρέπει τη χρήση αλλαντικών στα προϊόντα που διατίθενται από τα σχολικά κυλικεία.
Στα σάντουιτς και στα τοστ μπορούν να χρησιμοποιούνται επιτρεπόμενα υλικά, όπως τυρί και λαχανικά, ενώ προβλέπεται και η δυνατότητα χρήσης ψητού ή βραστού κρέατος κοτόπουλου ή γαλοπούλας, αντί για αλλαντικά.
Αντίστοιχα, η πίτσα μπορεί να διατίθεται χωρίς αλλαντικά και με την τήρηση του ανώτατου ορίου βάρους.
Οι περιορισμοί στη σύνθεση των προϊόντων αποτελούν μέρος του ήδη ισχύοντος κανονιστικού πλαισίου και δεν θεσπίζονται για πρώτη φορά με την εγκύκλιο της 8ης Οκτωβρίου.
Περιορισμοί και στα γλυκά και στα ροφήματα
Οι κανόνες για τα σχολικά κυλικεία περιλαμβάνουν επίσης περιορισμούς σε προϊόντα με υψηλή περιεκτικότητα σε ζάχαρη, αλάτι και κορεσμένα λιπαρά.
Η διάθεση σοκολάτας και προϊόντων που δεν περιλαμβάνονται στον κατάλογο των επιτρεπόμενων ειδών δεν επιτρέπεται, ενώ ειδικές προδιαγραφές ισχύουν για τα γαλακτοκομικά ροφήματα.
Για ροφήματα γάλακτος με φρούτα προβλέπεται παρασκευή με φρέσκο γάλα και φρέσκα ή κατεψυγμένα φρούτα, χωρίς τη χρήση έτοιμων μειγμάτων σε σκόνη.
Τι σημαίνουν οι διευκρινίσεις για τα σχολεία της Ημαθίας
Η νέα εγκύκλιος ενδιαφέρει άμεσα τους επαγγελματίες που λειτουργούν σχολικά κυλικεία, καθώς και τις σχολικές μονάδες και τους γονείς.
Ιδιαίτερα για προϊόντα καθημερινής κατανάλωσης, όπως οι τυρόπιτες, τα κουλούρια και τα σάντουιτς, η σαφής εφαρμογή των προδιαγραφών μπορεί να επηρεάσει τις ποσότητες που προμηθεύονται και διαθέτουν τα κυλικεία.
Στόχος του πλαισίου είναι η βελτίωση των διατροφικών επιλογών των μαθητών και η αντιμετώπιση της παιδικής παχυσαρκίας.
Η ουσιαστική νεότερη εξέλιξη της 8ης Οκτωβρίου δεν είναι η επιβολή νέων απαγορεύσεων, αλλά η αποσαφήνιση του τρόπου εφαρμογής των υφιστάμενων κανόνων, ώστε οι επαγγελματίες να γνωρίζουν με ακρίβεια τις απαιτήσεις που ισχύουν για τα προϊόντα τους.
