Ο πρώην Δήμαρχος Βέροιας Γιάννης Χασιώτης, με αφορμή τον θάνατο του Νίκου Μουτσόπουλου έκανε την εξής δήλωση:
“Έφυγε από τη ζωή ο καθηγητής Νίκος Μουτσόπουλος. Ένας μεγάλος ΔΑΣΚΑΛΟΣ και ένας εξαίρετος πατριώτης. Η Βέροια χρωστά πολλά στο Νίκο Μουτσόπουλο.
Του χρωστά κατ’ αρχήν την «αθανασία» που της χάρισε με την έκδοση αυτού του υπέροχου έργου που διέσωσε στην αιωνιότητα τα αρχοντικά της παλιάς πόλης, που δυστυχώς, τα περισσότερα, εμείς καταστρέψαμε.
Του χρωστά την ευαισθητοποίησή της σε ζητήματα διάσωσης της αρχιτεκτονικής μας κληρονομιά.
Του χρωστά τη συμμετοχή της σε ευρωπαϊκά και παγκόσμια δίκτυα πόλεων που αγωνίζονται να διασώσουν την ιστορία τους και την κληρονομιά τους.
Και πάνω από όλα του χρωστά άπειρη ευγνωμοσύνη για τη μεγάλη δωρεά που της έκανε, που της χάρισε το αρχείο του και την βιβλιοθήκη του.
Ο Νίκος Μουτσόπουλος δεν ήταν μόνο ένας θαυμάσιος δάσκαλός, ένας σπουδαίος επιστήμονας, ένας επίπονός και αποδοτικός ανασκαφέας και ερευνητής, αλλά και ένας εξαίρετος άνθρωπος, που τον συντρόφευε και τον στήριζε μια εξ ίσου άξια γυναίκα, η Μηνιώ. Αυτούς τους δύο εμείς γνωρίσαμε και αγαπήσαμε στη Βέροια.
«Δάσκαλε» να ΄ναι λαφρύ το χώμα που σε σκεπάζει”.
