Μια ξεχωριστή γαστρονομική εμπειρία, με πρωταγωνιστή το ελληνικό ρύζι και έντονο το στοιχείο της τοπικής παραγωγής, πραγματοποιήθηκε την Πέμπτη 5 Νοεμβρίου στη Νάουσα, με τη γνωστή σεφ Ντίνα Νικολάου να παρουσιάζει δημιουργικές συνταγές που συνδύασαν τη σύγχρονη μαγειρική με παραδοσιακά προϊόντα της περιοχής.
Το Masterclass Μαγειρικής φιλοξενήθηκε στο εστιατόριο «Οινομαγειρέματα» και διοργανώθηκε από την Αγροτική Εταιρική Σύμπραξη Θεσσαλονίκης (ΕΑΣΘ), σε συνεργασία με το ισπανικό Consejo Regulador de la DOP Arroz de Valencia (CRAV), στο πλαίσιο του ευρωπαϊκού προγράμματος EURICE (Ενέργειες Ενημέρωσης και Προώθησης της Βιώσιμης Παραγωγής Ρυζιού στην Ελλάδα και την Ισπανία).
Στην εκδήλωση παραβρέθηκαν εκπρόσωποι οινοποιείων της περιοχής, ξενοδόχοι, επαγγελματίες της εστίασης, διαιτολόγος-διατροφολόγος, εκπρόσωποι του Δήμου Νάουσας και άνθρωποι που δραστηριοποιούνται στον χώρο της γαστρονομίας και της τοπικής παραγωγής.
Κεντρικό πρόσωπο της εκδήλωσης ήταν η Ντίνα Νικολάου, Rice Chef Ambassador του προγράμματος, η οποία ανέδειξε τις μαγειρικές δυνατότητες του μεσόσπερμου ελληνικού ρυζιού, αξιοποιώντας παράλληλα χαρακτηριστικά προϊόντα της Νάουσας και του Βερμίου.
Κατά τη διάρκεια της τρίωρης περίπου συνάντησης, η γνωστή σεφ παρουσίασε τρεις διαφορετικές δημιουργίες, αποδεικνύοντας ότι το ρύζι μπορεί να αποτελέσει βασικό συστατικό τόσο σε αλμυρά πιάτα όσο και σε επιδόρπια.
Το μενού περιλάμβανε:
- Ρυζοκεφτέδες με φέτα και πράσο, συνοδευόμενους από κρέμα ψητής πιπεριάς Φλωρίνης.
- Μελωμένο πιλάφι με μανιτάρια Βερμίου, λουκάνικο με πράσο, Ξινόμαυρο Νάουσας και φλούδες ώριμου μπάτσου.
- Βελούδινο ρυζόγαλο με καραμελωμένα μήλα Βερμίου, μέλι και καβουρντισμένα καρύδια.
Ξεχωριστή θέση στη γαστρονομική συνάντηση είχε και το κρασί της Νάουσας. Οι συμμετέχοντες συνόδευσαν το γεύμα τους με Ξινόμαυρο από οινοπαραγωγούς της περιοχής, αναδεικνύοντας τη σύνδεση της τοπικής οινοπαραγωγής με τη γαστρονομία.
Το πρόγραμμα EURICE, που ξεκίνησε το 2019, αποτελεί μια κοινή ευρωπαϊκή πρωτοβουλία της Ελλάδας και της Ισπανίας, με στόχο την ανάδειξη των σύγχρονων και περιβαλλοντικά υπεύθυνων πρακτικών καλλιέργειας του ρυζιού. Βασικό του μήνυμα είναι ότι το ρύζι που παράγεται στην Ευρωπαϊκή Ένωση αποτελεί ένα ασφαλές και ποιοτικό προϊόν, καθώς η καλλιέργειά του πραγματοποιείται σύμφωνα με τις αυστηρές ευρωπαϊκές προδιαγραφές.
Το πρόγραμμα υλοποιείται από την Αγροτική Εταιρική Σύμπραξη Θεσσαλονίκης (ΕΑΣΘ) και τον ισπανικό φορέα Consejo Regulador de la DOP Arroz de Valencia (CRAV), ενώ εκτελεστικός οργανισμός είναι η εταιρεία NOVACERT.
Αντίστοιχη εκδήλωση είχε πραγματοποιηθεί τον Δεκέμβριο του 2025 στη Βέροια, στο εστιατόριο «12 Γράδα», όπου η Ντίνα Νικολάου είχε παρουσιάσει διαφορετικές δημιουργικές συνταγές με ελληνικό ρύζι.
