Την ανάπτυξη του οινοτουρισμού στη Νάουσα, την αυξανόμενη επισκεψιμότητα στα οινοποιεία και τη διεθνή αναγνώριση του Ξινόμαυρου ανέδειξαν ο πρόεδρος του Οινοποιητικού Συνεταιρισμού VAENI, Γιώργος Φουντούλης, και ο οινολόγος της οινοποιίας Μπουτάρη, Βασίλης Γεωργίου, μιλώντας στην εκπομπή «Μέρα με Χρώμα» της ΕΡΤ3 και την Έφη Αλεβίζου, με αφορμή την Παγκόσμια Ημέρα Οινοτουρισμού, την Κυριακή 8 Νοεμβρίου.
Γιώργος Φουντούλης: 10.000 έως 15.000 επισκέπτες ετησίως στη VAENI
Στη σταδιακή ανάπτυξη του οινοτουρισμού αναφέρθηκε ο πρόεδρος της VAENI, Γιώργος Φουντούλης, επισημαίνοντας ότι κάθε χρόνο περισσότεροι επισκέπτες επιλέγουν να γνωρίσουν από κοντά τα οινοποιεία και την παραγωγική διαδικασία.
Όπως ανέφερε, στη ζώνη της Νάουσας λειτουργούν συνολικά 26 οινοποιεία, από τα οποία πέντε διαθέτουν το σχετικό σήμα επισκεψιμότητας.
Ο ίδιος γνωστοποίησε ότι ο συνεταιρισμός VAENI υποδέχεται ετησίως από 10.000 έως 15.000 οινόφιλους, εκφράζοντας την επιθυμία ο αριθμός αυτός να αυξηθεί ακόμη περισσότερο.
«Μακάρι να γίνουν και διπλάσιοι», σημείωσε χαρακτηριστικά.
Αναφερόμενος στην Παγκόσμια Ημέρα Οινοτουρισμού, ο κ. Φουντούλης τόνισε ότι ο συνεταιρισμός θα υποδεχθεί την Κυριακή τους επισκέπτες που επιθυμούν να γνωρίσουν την τέχνη της οινοποίησης και της παλαίωσης.
Όπως εξήγησε, η επίσκεψη σε ένα οινοποιείο αποτελεί μια ολοκληρωμένη εμπειρία, καθώς ο επισκέπτης αποκτά γνώσεις για την παραγωγή, τη συντήρηση και την κατανάλωση του κρασιού.
Ο πρόεδρος της VAENI έδωσε ιδιαίτερη έμφαση και στη σχέση ποιότητας και τιμής των συνεταιριστικών κρασιών, υπογραμμίζοντας ότι στόχος είναι η προσφορά ποιοτικών προϊόντων σε λογικές τιμές.
Βασίλης Γεωργίου: Το Ξινόμαυρο αποκτά διεθνή δυναμική
Από την πλευρά του, ο οινολόγος της οινοποιίας Μπουτάρη, Βασίλης Γεωργίου, αναφέρθηκε στη σημαντική πρόοδο που έχει σημειώσει το ελληνικό κρασί στις διεθνείς αγορές.
Όπως εξήγησε, η διεθνής αναγνώριση ξεκίνησε σε μεγάλο βαθμό από το Ασύρτικο της Σαντορίνης, το οποίο συνέβαλε στη δημιουργία ισχυρής ταυτότητας για το ελληνικό κρασί στο εξωτερικό.
Στη συνέχεια, ιδιαίτερη δυναμική απέκτησαν και άλλες ελληνικές ποικιλίες, με το Ξινόμαυρο της Νάουσας να συγκεντρώνει αυξανόμενο ενδιαφέρον από επαγγελματίες του κρασιού σε ολόκληρο τον κόσμο.
Ο κ. Γεωργίου ανέφερε χαρακτηριστικά ότι οινοχόοι από διάφορες χώρες επισκέπτονται την περιοχή και δοκιμάζουν Ξινόμαυρο, εκφράζοντας τον ενθουσιασμό τους για τα ιδιαίτερα χαρακτηριστικά του.
Μάλιστα, έκανε αναφορά σε πρόσφατη επίσκεψη οινοχόου από εστιατόριο του γνωστού σεφ Γκόρντον Ράμσεϊ, ο οποίος δοκίμασε Ξινόμαυρο και, σύμφωνα με τον ίδιο, εντυπωσιάστηκε.
Ιδιαίτερα στάθηκε στη δυνατότητα παλαίωσης της ποικιλίας, εξηγώντας ότι ένα καλό Ξινόμαυρο μπορεί να διατηρηθεί για πολλά χρόνια και να εξελιχθεί σημαντικά, ανάλογα πάντοτε με τη σοδειά.
Παράλληλα, επισήμανε ότι η ποικιλία προσφέρει εξαιρετική σχέση ποιότητας και τιμής, καθώς ο καταναλωτής μπορεί να αποκτήσει ένα αξιόλογο κρασί με δυνατότητες μακρόχρονης παλαίωσης χωρίς απαραίτητα να καταβάλει ιδιαίτερα υψηλό τίμημα.
Ο κ. Γεωργίου ανέφερε ακόμη ότι την Κυριακή, στο οινοποιείο της Μπουτάρη στη Στενήμαχο, οι επισκέπτες θα έχουν την ευκαιρία να δοκιμάσουν παλαιωμένες σοδειές Ξινόμαυρου, μια εμπειρία που δεν προσφέρεται συχνά στον καταναλωτή.
Φουντούλης: Το κρασί και η γαστρονομία
Στο τελευταίο μέρος της συζήτησης, ο Γιώργος Φουντούλης αναφέρθηκε στους συνδυασμούς κρασιού και φαγητού.
Όπως εξήγησε, δεν υπάρχουν απόλυτοι κανόνες που να επιβάλλουν, για παράδειγμα, λευκό κρασί με ψάρι και κόκκινο με κρέας.
Ωστόσο, υπάρχουν συνδυασμοί που αναδεικνύουν καλύτερα τα χαρακτηριστικά ενός κρασιού. Ως παράδειγμα ανέφερε ένα Ξινόμαυρο που έχει ωριμάσει σε βαρέλι, το οποίο μπορεί να συνοδεύσει εξαιρετικά το κυνήγι ή ένα λιπαρό κρέας.
Ο πρόεδρος της VAENI υπογράμμισε επίσης τη σύνδεση του κρασιού με τη μεσογειακή διατροφή και τη γαστρονομία, επισημαίνοντας ότι αυτή η σχέση αποτελεί σημαντικό στοιχείο της διεθνούς αναγνώρισης των ελληνικών κρασιών.
Η Νάουσα ενισχύει την οινική της ταυτότητα
Οι τοποθετήσεις των δύο εκπροσώπων του οινικού κλάδου ανέδειξαν τις διαφορετικές αλλά συμπληρωματικές πλευρές της ανάπτυξης του κρασιού στη Νάουσα.
Από τη μία, η αυξανόμενη επισκεψιμότητα στα οινοποιεία δημιουργεί προοπτικές για τον τουρισμό και την τοπική οικονομία. Από την άλλη, η διεθνής αναγνώριση του Ξινόμαυρου ενισχύει την προβολή της περιοχής και την παρουσία των κρασιών της στις αγορές του εξωτερικού.
Η Παγκόσμια Ημέρα Οινοτουρισμού αποτελεί μια ακόμη ευκαιρία για την ανάδειξη της οινικής παράδοσης της Νάουσας και τη γνωριμία των επισκεπτών με μια από τις σημαντικότερες αμπελουργικές περιοχές της χώρας.
